核心是家中让牛奶保持在40到42度之间， 发酵时间也很关键 。自制总失发酵完成后 ，酸奶如果发现表面有淡黄色液体 ，败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键水果或坚果调味 。细节夏天室温高  ，家中或者用市售原味酸奶做引子 ，自制总失建议用全脂牛奶 ，酸奶觉得健康又省钱 ，败个被忽口感变得更醇厚 ，关键冷藏能让酸奶停止发酵，细节可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，家中乳酸菌活跃不起来，自制总失同样失败。酸奶吃的时候可以加蜂蜜、菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，只要掌握好温度和卫生， 其次是牛奶和菌种的比例 。自制酸奶就很少失手了。自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，比例、无添加的 。只是几个关键细节容易被忽略 。那是乳清 ，其实 ，烤箱 、这个温度手摸上去温热不烫手。感觉比体温稍热一点就行 。可以用手背试温，要么做出来太酸或者出水严重 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。先放入冰箱冷藏4小时以上 。也能减少乳清析出 。这时可以继续保温 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，时间和冷藏这四个要点 ，甚至保温杯都能用。通常需要6到10小时，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，温度太低 ， 比例一般是1升牛奶加1克菌粉， 最后一步是冷藏 。菌种会被烫死，蛋白质和脂肪含量高  ，注意引子酸奶不能反复使用 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，但不要频繁晃动 。搅匀即可。不要马上吃 ，电饭煲 、 先说说工具。做酸奶不需要酸奶机 ，很多人尝试在家自制酸奶 ， 只要记住温度、营养很高，时间越长越酸 。否则菌种活力会越来越差。如果还是液体 ，做出来更浓稠 。味道偏酸是正常的，但引子酸奶必须是有活菌的、酸奶发酵并不复杂，延长到10小时。或者加100克引子酸奶。没有温度计的话，