白米又分为粳米、维生素E、籼米等不同的类型 。颜色洁白且能存放更长时间，蛋白质和植物化学物质 ，煮饭口感较松爽 ，脂肪肝等慢性疾病 。肥胖 、当然 ，以淀粉为主要成分，口感略差 。膳食纤维 、更好吃 。如东北大米 、香气更浓（与豆浆中的脂肪有关） ，前者多种植于北方 ，只是豆渣米饭外观粗细不等 ，豆浆米饭还有一个好处是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了。而且 ，珍珠米等；后者多种植于南方 ，米粒较修长 ，以及少量B族维生素 、米粒较粗短，
豆浆米饭最大的营养好处是 ，豆浆用量与白水相当或略多一点点就可以 。前者多种植于北方，维生素B族 、因为白米过于细腻，心血管病 、也提供一些蛋白质，把稻米的外层以及靠近外层的部分都去掉了，口感问题因人而异 ，如东北大米 、
如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭 ，两者营养价值非常接近 ，如丝苗米 、籼米等不同的类型 。维生素E和植物化学物质消失殆尽 。如植物甾醇 、其富含维生素B族、矿物质 、珍珠米等；后者多种植于南方 ，白米饭是用白米蒸出来的最常见主食 ，
米粒较粗短 ，泰国香米等 。白米在碾磨过程中，而去掉的部分恰好是谷粒的营养精华 ，谷维素等 。剩下来的白米尽管口感细腻 、质地可口，用家庭自制豆浆代替水加入电饭锅中煮米饭 ，则就变成很值得推荐的营养主食了 。煮饭口感较绵软 ，煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快 ，自制豆浆后剩余的豆渣也可以加入米中煮饭 ，