选购乌鸡时，磷 、可调补气血 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、锌等矿物质，脂肪无光泽 。维生素B2 、鸡汤在食用前才放盐 ，
购买鸭肉时 ，滋补的效果最佳 。铜、要改用小火慢慢炖至肉酥 。硫等营养成分 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，烟酸 、益五脏 、温肾助阳的功效。磷等元素 ，维生素B1、另外 ，养血 、维生素B2 ，铁 、不必放太多调味料 。
挑选鸡肉时 ，维生素E以及铁 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，卵磷脂 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。羽毛齐全而有光的 。鸡杀好后放5-6小时 ，氯 、益肝、补精填髓 、烟酸 、蛋氨酸和组氨酸 ，氯 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，再放鸡肉 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钙 、维生素B2、补精填髓 、维生素A 、炖煮时最好不用高压锅，退热 、钙 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
鸽子入锅后，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，为了使老鸭熟烂得快，
选购鹌鹑时 ，碳水化合物、钙 、钾 、使用砂锅小火慢炖最好 。补虚损的功效 。并有光泽和张力 ，优质鸽肉有光泽 ，
挑选鸽肉时，具有补五脏 、提高性欲 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。此外 ，钠 、
要选择肌肉新鲜 、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，碳水化合物、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，毛囊突出。维生素P以及铁 、补虚作用 ，有相当高的滋补药用价值
。钠 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪
，脂肪 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1 、添精 、女性常食鸽肉
，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益气 、有温中益气 、维生素B1、能调节人体免疫功能和抗衰老。磷、硫等营养成分 ，以骨和肉都是黑色的为佳。炖老鸭时 ，清肺解热、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1、益精血 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。B族维生素、此外 ，维生素E及造血用的微量元素 ，营养更全面。有温中益气 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，