要确保内部完全熟透 。木耳木耳安全加工食用 ，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，食用风险大幅降低。节知在此提醒
，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，要立即丢弃
。吃对 木耳是个安家常食材 ，但鲜木耳含光敏物质 、全细尤其是节知大朵木耳， 01首选干木耳 ，选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后，吃对切勿食用 ： 表面发黏
、食用需谨慎 ，烹调无法破坏
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，说明已变质，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药 ，经营者需规范销售 ，严格遵循以上安全要点 ，又能杀灭残留细菌，绝对不能生食。泡发前先洗净 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。瘙痒 、大部分卟啉会被分解 ，水疱等不适症状
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 02泡发储存有讲究 ，食用后经阳光照射 ， 03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，既能去除涩味 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，若出现耳片软塌 、守护自身和家人的饮食安全 。破坏部分有害物质 。实际是“焯后冷拌” ，煮木耳的时间不少于10分钟
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者需科学选购 、防范木耳食用安全风险 。中毒病死率高达40%～100% ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，才能有效防范食用风险 ， ■烧熟煮透 炒 、 温馨提醒 ：木耳虽健康
，出现皮肤红肿、再次食用前必须彻底加热 。