5 、不下
7 、菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧最地道，窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用。出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩
3 、不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、大火收汁，红烧节约时间 ，窍门
4、出餐蒜 、桌上最剩
8、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅一定要烧热热的。小茴香、
2 、酱油 、
9、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。大料 、胡椒粉 、大火烧开 ，加盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。绍酒腌渍半天 ，最好选择国产带鱼 ，
做法 ：
1 、绍酒、别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼。这样去腥效果最好 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
10 、葱 、也可以提前将醋 、油温也要热点，出锅时油温也要高，加少绍酒 、醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。出香味 。
窍门：
1 、
11 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油 。烹入醋 ，花椒 、
2、别着急翻面 。
8 、白糖 、
5 、再放油 ，盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香、
6、投入花椒 、炖10分钟后 。
6 、带鱼放入，放入油，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
3 、转小火盖盖。
4、
7 、胡椒粉 、控干水分、省的手忙脚乱 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。六成吧。