5 、不需要再加水稀释，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮生姜、详解卤煮后略控水；
6 、风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年烧热后 ，名食白糖25克 、甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、加入1小碗清水；
4 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、小油泡快没的时候 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，糖色就炒好了；
3、多加几碗水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，锅放入少许油 ，
我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中，小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿，白糖不能直接放入卤水 ，卤水做法 ：
1、也可以现做 ，
小贴士 ：
1 、如果本身为较稀的 ，在第3步中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入4小碗左右的卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，五香粉 、高度白酒 、没有老卤水 ，热油后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、加入白糖 ，先熬煮1个小时 ，如果没有麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、盐 、再用五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、并且大油泡变小油泡，麦芽糖20克 、