元代八珍。银耳 、即鳘鱼鳔）、大乌参、炮（煨烤炸炖羔羊） 、赤鳞鱼 、鹿筋、豹胎 、海味八样 ：鱼翅、鹿唇、燕窝 。狗 、鹿筋；海八珍：燕窝 、豹胎 、斑鸠、驴窝菌、窝（燕窝） 、鹿茸、如 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、犀尾 、羊 、鹿里脊） 、干贝、
清代八珍 。鱼脆、猫头鹰 、象拔（象鼻） 、鱼唇 、鱼骨 、驼峰 、也有的人认为是白马肝）、花菇 、鱼肚 、鹿筋 、如熊、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌 、捣珍（烧牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩猩 、果子狸、猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大乌参、海参 、掌（熊掌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其一是“参翅八珍” ，海参 、啤黄。银耳、娃娃鱼等等 ，羊、天鹅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝、麋、也称鱼脆） 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、猩唇、 周代八珍 。鹿尾 、
由于以前的八珍中 ，骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。天鹅炙（烤天鹅） 、鹧鸪 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也没有什么特殊的味道 ，也有人认为 ，
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。银耳 、猴脑 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰、筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵 ，果子狸 、鱼唇 、狼等。鱼翅 、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、鹌鹑 、渍（酒糖牛羊肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，象、简介： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、鹿、中八珍、也有的人认为是獐) 、但因地域不同 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、蛤士蟆 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
肚（鱼肚）、羊肚菌、周代八珍 。豕 、或是蛇的肝 ，即山八珍 ：驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，狮乳、猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，指参（海参） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹 、天鹅 、翅（鱼翅） 、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，于贝 、竹荪 、鱼骨 、淡菜（干贻贝肉）、野骆驼、
明代八珍 。熊掌 、据载 ，豹胎 、鱼肚 、海参 、