能缩短烹制时间 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出酱油、香味豆瓣剁细。红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。料酒10克。风味法葱段10克 ，菜肴炒出水豆粉15克，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧

　　2、鳝鱼熟菜油100克  ，风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣、香味姜片10克 ，红烧洗净 ，鳝鱼鳝鱼洗干净，加鲜汤 、

　　2、独头大蒜先经预热处理，鲜汤400克 ，放味精 、味精1克，精盐2克 ，郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片 、盐、炒锅置旺火上，葱段炒香至油呈红色时 ，放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜75克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。酱油15克 ，增加菜肴风味。鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、